Laboratório de Técnica Dietética

Coordenadora: Professora MSc. Fernanda Maria Lima Moura

Localização: Andar Térreo da Faculdade de Nutrição

O Laboratório de Nutrição e Dietética é uma unidade de docência e pesquisa do Curso de Nutrição da UFPA, destinado ao estudo das propriedades e dos procedimentos aos quais os alimentos são submetidos sendo suporte importante de ensino-aprendizagem de Técnica Dietética em seus aspectos práticos.

O Laboratório de Técnica Dietética do Curso de Nutrição foi inaugurado no ano de 2010, juntamente com o prédio da Faculdade de Nutrição, mas posteriormente sofreu reformas necessárias para uma melhor qualidade no desenvolvimento das práticas das disciplinas sendo coordenado pela professora MSc. Fernanda Maria Lima Moura (Adjunto IV) responsável pela Unidade Curricular Técnica Dietética.

O Laboratório de Nutrição e Dietética atende às aulas práticas das seguintes disciplinas:

• NT01020 - Técnica Dietética;
• NT01029/NT01035 - Dietoterapia I e II;
• NT01030/NT01036 - Gestão em Unidade Produtora de Refeições I e II;
• NT01015 - Higiene, Controle e Vigilância Sanitária dos Alimentos;
• NT01017/NT01021/NT01028 - Alimentação e Nutrição no Curso da Vida I, II e III;
• Atividades de pesquisa e extensão tais como cursos, oficinas e atividades relacionadas ao Trabalho de Conclusão de Curso.

Neste laboratório o discente através das aulas vai visualizar:

• Propriedades e transformações físico-químicas dos alimentos;
• Técnicas de pré-preparo e preparo adequadas para preservação do valor nutricional e das características sensoriais;
• Percepção prática dos aspectos higiênico-sanitários, de digestibilidade e economia que compreendem a problematização da alimentação;
• Execução das boas práticas de fabricação de alimentos;
• Cálculo de valor nutricional, rendimento e custo de preparações controle de qualidade;
• Elaboração de cardápios e preparações, gestão de dietas modificadas e especiais e, por fim, possibilita a escolha das técnicas adequadas da seleção a distribuição do alimento entre outros.

Fotos: