Pesquisa com diferente espécie: Pupunha albina

Fonte: acervo laboratorial (safra, 2022)

Pesquisas com diferentes espécies e variedades de pupunha (Bactris gasipaes Kunt) ganham destaque no Laboratório de Ciência dos Alimentos (LCA).

Os estudos seguem em construção, com isolamento de amidos, análise do potencial anticolesterolêmico de base lipídica, microencapsulação dentre outros.

Tais estudos são as atuais vertentes deste espaço laboratorial, sob coordenação da Profa. Dra. Orquídea Vasconcelos que orienta pesquisas em níveis de graduação (IC da Faculdade de Nutrição - FANUT) e pós-graduação (Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA-UFPA).