O projeto intitulado Microencapsulação de ácidos graxos ômega (ω-3, ω-6 e ω-9) extraídos das sementes de maracujá (Passiflora edulis) com amido de Mandioca (Manihot esculenta), agora com nome Comercial de “Maradioca” está entre os finalistas do desafio universitário inove+ 2019. O projeto é fruto de pesquisas dos discentes de graduação Evelyn Vieira (formuladora), Stephanie Soares, Mayara Galvão (pós-graduação), Danilo Costa e Arliane Viana dentre outros discentes colaboradores da Faculdade de Nutrição, que compõem o quadro de iniciação cientifica do Laboratório de Ciências dos Alimentos.
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